Приемът на мазнини преди въглехидратите забавя изпразването на стомаха и ограничава ранното покачване на кръвната захар при мишки. Това установява международен изследователски екип с участието на учени от университета в Киото, Япония, съобщиха от висшето училище. Проучването разкрива механизъм, чрез който последователността на прием на хранителните вещества влияе върху нивата на кръвната захар след хранене.
В експериментите изследователите давали на мишките зехтин, а 15 минути по-късно – глюкоза. При този подход покачването на кръвната захар през първите 15 и 30 минути било по-слабо, отколкото при контролните условия или когато глюкозата била дадена преди зехтина. Установено било и забавяне на преминаването на стомашното съдържимо към червата.
Екипът установил, че ефектът е свързан с действието на няколко хормона и нервни сигнали. Сред тях са глюкагонът и глюкагоноподобният пептид-1 (GLP-1), които участват в регулацията на обмяната на глюкозата и работата на храносмилателната система. Двата хормонални сигнала частично компенсират действието си, а блуждаещият нерв също има роля за забавянето на изпразването на стомаха.
Подобен ефект бил наблюдаван и при мишки, използвани като модели на захарен диабет тип 2, както и при животни с изразено намалена секреция на инсулин. Изследователите установили сходни резултати и при предварително даване на ленено масло и свинска мас.
Важно уточнение е, че разликите в нивата на кръвната захар се наблюдавали предимно в ранния период след приема на глюкоза. За интервала от 0 до 120 минути не била установена съществена разлика в общия показател за гликемичния отговор.
Резултатите разкриват възможен физиологичен механизъм зад влиянието на последователността на хранене върху кръвната захар. Тъй като изследването е проведено с мишки и при експериментално приложение на мазнини и глюкоза, са необходими допълнителни проучвания, за да се установи дали същият механизъм и ефект се проявяват при хората.
Изследването е публикувано в научното списание Diabetes.
Коментари