Учени от Pennington Biomedical Research Center (Център за биомедицински изследвания на Пенингтън) в Луизиана, САЩ са установили неочаквана полза за здравето от консумацията на картофи. Оказва се, че този хранителен продукт е богат на важни микронутриенти и не повишава риска от затлъстяване и диабет, както се смяташе досега. Резултатите от проучването са публикувани в статия в Journal of Medicinal Food.
В хода на работата специалистите са проучили данните на 36 участници – на възраст от 18 до 60 години, които са имали наднормено тегло, страдали са от затлъстяване или инсулинова резистентност.
Доброволците от първата група са помолени да спазват диета с достъпни продукти, включително фасул, грах и месо или риба, а във втората – да включат в менюто си бели картофи с месо или риба. Всяка от диетите е била с високо съдържание на плодове и зеленчуци и е замествала 40 процента от традиционната консумация на месо с боб, грах или картофи.
Резултатите показват, че диетата с картофи и диетата с преобладаване на фасул и грах са еднакво полезни за организма и всъщност нямат значителна разлика за здравето.
Авторите подчертават, че обикновено хората се придържат към диета, която не им харесва или не е достатъчно разнообразна. Но с добавянето на картофите хранителният режим може да стане малко по-различен.
Коментари