Слушането на музика по време на хранене може да повлияе на начина, по който мозъкът възприема вкуса. Това показва изследване на учени от Копенхагенския университет, които за първи път проследяват с образна диагностика как слуховите и вкусовите усещания си взаимодействат на биологично ниво.
Изследователите използват функционален магнитен резонанс (фМРТ), за да измерят мозъчната активност при различни условия – слушане на музика, опитване на вкусови разтвори и едновременно възприемане на звук и вкус. В проучването участват 28 души, които опитват разтвори със захар или лимонена киселина.
Резултатите показват, че определени мозъчни области, участващи в обработването на вкусовите усещания, проявяват по-силна активност, когато вкусът се съчетава с музика, отколкото когато се възприема самостоятелно.
Предишни изследвания вече са установили, че музиката може да променя субективното възприятие за вкуса. Например бавната попмузика с хармонични тонове може да засилва усещането за сладост. Новото проучване добавя биологични доказателства към тези наблюдения, като показва промени в мозъчната активност.
Според учените вкусът не зависи единствено от сигналите, които езикът изпраща към мозъка. Той се формира чрез взаимодействието на различни сетивни сигнали, включително тези от слуха.
Резултатите могат да намерят приложение при създаването на по-приятна среда за хранене в ресторанти, столове и болници. Изследователите допускат, че музиката би могла да подобри хранителното преживяване и при хора с повишен риск от недохранване, без да се налага промяна в самата храна.
Проучването е публикувано в научното списание Scientific Reports. Авторите отбелязват, че са необходими допълнителни изследвания с по-големи и по-разнообразни групи участници, за да се изясни влиянието на възрастта и културните особености върху връзката между музиката и вкуса.
Коментари